『食を通して、よろこびと笑顔の時間を提供する』焼肉の大同門

大同門の阿波黒牛一頭買い

12部位丸ごと詰め合わせ

TVや雑誌で話題の大同門!


2016.09 情報誌「関西ウォーカー」掲載
2017.01「関西テレビ[爆笑!こうなる宣言]」内で紹介
2017.02「ヤフーニュース[みんなの経済新聞ネットワーク]」掲載
2017.08 情報誌「Meets」掲載
2018.03「フジサンケイビジネスアイ」掲載
2018.03「毎日新聞」掲載
2018.04「朝日放送[キャスト]」内で紹介
2018.04「ラジオ関西[今井宏美のテイク・ア・ブレイク]」で紹介
2018.05「朝日新聞[朝日マリオン.コム]」掲載
2018.09「ベルメゾングルメ」掲載
2018.11「産経新聞」大阪本社発行夕刊/全五回連載記事でご紹介


”日本初”の焼肉レストランとして昭和43年に創業の「大同門」。大切な人との尊いひと時を過ごすのに、大同門を選んでくださったすべてのお客様に、心より感謝を申し上げます。培ってきた伝統の技と味を守りながら、この先も常に時代にさきがけた新しい食文化を提案し続けます。



大同門の阿波黒牛一頭買い 12部位丸ごと詰め合わせ


大同門一押しの阿波の黒牛4等級の12部位をセットにしました。100gずつに切り分けた各部位ごとの違った食味をお楽しみいただけます。

さしの入った部位、赤身の部位、そして希少部位など、バランスよく取り添えてあります。12部位をすべて食べれば、牛一頭ほぼ完全制覇で、いろいろな楽しみ方のできる自慢のセットです。

※写真はイメージです。

大同門の阿波黒牛一頭買い 12部位丸ごと詰め合わせ

■フィレ・サーロイン・リブロース・イチボ・ヒウチ・ミスジ・ランプ・ウチヒラ・マルシン・カメノコウ・クリ・トウガラシ(約100g×各1個)計1.2kg、大同門ステーキソース(220g×2本)■賞味期限/冷凍で約300日■製造加工/日本、肉/徳島県産■冷凍タイプの宅急便で配送■明細書・納品書など金額の分かる物はお入れしません。

一頭買いだからこそ出来る逸品詰め合わせ


厳選された四国のブランド牛「阿波黒牛」を、西日本最大規模牧場より一頭仕入れしています。ほどよいさし、赤身の部位に加え、あまり市場に流通していない希少部位などを、バランスよく取り揃えました。部位の違いを食べ比べできたり、12部位をすべて食せば、牛一頭ほぼ完全制覇ができたりと、いろいろな楽しみ方のできる詰め合わせです。

大同門こだわりのA4ランク最高級牛肉


大同門ではA5ランクではなく、黒毛牛の霜降りの旨さと野性味あふれる赤身肉の旨さを兼ね備えたA4ランクの肉こそが、牛肉の美味しさを最高に味わえるお肉だと考えています。流通量の少ないA4ランクの牛肉を、牧場との直接契約で仕入れており、安心とおいしさにこだわった最高品質の牛肉をお届けすることが可能になっています。

品質と使いやすさを追求した個包装技術


ご家庭の冷蔵庫でゆっくり解凍した際に、牛肉本来のおいしさを損なうことなく味わっていただけるように、職人が丁寧に切り分けた部位を、急速冷凍してから真空パックするという包装技術を使っています。また、使い切り100gパックで必要な分だけ調理できる便利な個包装になっています。

【肉職人】丸谷


“プロの技術で切り分ける肉”

12部位をすべて食べれば、厳選された血統のブランド牛である阿波黒牛を一頭ほぼ完全制覇できる詰め合わせをご用意しました。
肉は切り方で大きく食味が変わります。それぞれの部位の最適な切り方を選択し、肉の筋目を見極め、修行と研究を重ねた確かな技術で包丁を入れています。
切り分けた肉は急冷凍し、味落ちや型崩れのしにくい個包装真空パックでご自宅までお届けします。 職人技術の粋を尽くした最高品質のセットをお楽しみください。

【肉職人】丸谷


“プロの技術で切り分ける肉”

12部位をすべて食べれば、厳選された血統のブランド牛である阿波黒牛を一頭ほぼ完全制覇できる詰め合わせをご用意しました。
肉は切り方で大きく食味が変わります。それぞれの部位の最適な切り方を選択し、肉の筋目を見極め、修行と研究を重ねた確かな技術で包丁を入れています。
切り分けた肉は急冷凍し、味落ちや型崩れのしにくい個包装真空パックでご自宅までお届けします。 職人技術の粋を尽くした最高品質のセットをお楽しみください。

おいしい食べかたの紹介



【解凍の"コツ"は低温でじっくりと】
冷凍肉はいきなり常温で解凍するよりも、低い温度でゆっくり解凍すると肉の旨みを含む肉汁をほとんど出さないで解凍することができます、使いたい日の前日に冷凍庫から"冷蔵庫"に移しておくと良いでしょう(6時間〜10時間)。さらに、調理する30分前に冷蔵庫から出してゆっくり常温に近づけておくことが上手なお肉の焼き方の"コツ"です。


最初は"強火"が鉄則!
表面を焼き固めて旨みを閉じ込めて

焼き始める30分前に常温にもどし、余分な水分をキッチンペーパーでふきとり、軽く塩コショウをしてください。

焼き始めは"強火"が鉄則なので、フライパンを充分に加熱してからお肉を入れ、1分ぐらいは強火で表面を焼き固めて旨みをぎゅっと閉じ込めます。

火を弱めた後の返しのサインは、焼いている面にこんがりした焼き色がつきはじめたらOK、不安なら裏を少しだけめくって覗いてみても大丈夫です。

裏返したらすぐに強火に戻します、裏面もしっかり焼き固めることで旨味を閉じ込めます。

肉汁が流れ出てしまわないように注意して、引っくり返すのは一度だけ、お好みの焼き加減でお召し上がりください。

ステーキ丼

【材料】
ステーキ肉 200g、ステーキソース 適量
ごはん 丼1杯、にんにく、青ねぎ
塩、こしょう、ブラックペッパー 適量

【作り方】
1・フライパンに油とスライスしたにんにくをいれ、にんにくが薄く色が付いたらにんにくを外す。ステーキ肉をお好みの固さに焼きます。
2・焼けたステーキ肉は少し休ませてから包丁で切ります。白ごはんにステーキソースをかけお肉を盛ります。
3・肉の上に焼けたにんにくを盛り、もう一度ステーキソースひと回し。最後に青ネギ、ブラックペッパーをかければ完成です。

回鍋肉の焼肉風

【材料】
ステーキ肉 100g、焼肉のタレ 大さじ2
ピーマン、竹の子、パプリカ 適量
塩、こしょう、ゴマ油、ゴマ 適量

【作り方】
1・ステーキ肉、ピーマン、竹の子、パプリカを千切りにします。
2・フライパンにゴマ油を入れて熱し、野菜を先に炒め、次にお肉を炒めます。
3・最後に大同門焼肉のタレを混ぜ合わせ、ゴマをかけて完成です。大きめのお皿に盛り付け、赤黄緑の色鮮やかなホイコーローの完成です。

 

大同門の阿波黒牛一頭買い 12部位丸ごと詰め合わせ

■フィレ・サーロイン・リブロース・イチボ・ヒウチ・ミスジ・ランプ・ウチヒラ・マルシン・カメノコウ・クリ・トウガラシ(約100g×各1個)計1.2kg、大同門ステーキソース(220g×2本)■賞味期限/冷凍で約300日■製造加工/日本、肉/徳島県産■冷凍タイプの宅急便で配送■明細書・納品書など金額の分かる物はお入れしません。

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