『食を通して、よろこびと笑顔の時間を提供する』焼肉の大同門


今なら!大同門オリジナルステーキソースをセットで!!


安心とこだわりの“品質“大同門ステーキセット

ステーキの魅力は肉そのものの味を、焼くだけでシンプルに楽しめる事です。そしてシンプルな分、牛肉の品質がステーキの旨さに直結します。大同門では四国のブランド牛「阿波黒牛」を牧場との直接契約で一頭仕入れし、安心とおいしさにこだわった最高品質の牛肉をお届けすることが可能になっています。部位の違いを食べ比べできたり、焼き方をレア、ミディアム、ウェルダンのお好みで焼き分けるなど、いろいろな楽しみ方のできるギフトセットです。

プロの舌で守る“秘伝の味”大同門のステーキソース

大同門のステーキソースは長年継承されてきたレシピ管理と、お客様のニーズに融合させることで、伝統を進化させながら”秘伝の味”を継承しています。 こだわりの素材を使用し、緻密な計算に基づく配合で、赤ワインの爽やかな旨みとソテーオニオンの甘味に醤油やリンゴ果汁でバランスよく仕上げた和風味のソースです。肉の旨みを最大限に引き出すソースでぜひお召し上がりください。化学調味料不使用なので安心です。


[こだわり1]
自然豊かな四国の牧場より「阿波黒牛」を一頭買い!


厳選された四国のブランド牛「阿波黒牛」を、西日本最大規模牧場より一頭仕入れしています。四国・吉野川のミネラルを含んだ最高の名水を飲み、肥沃な平野から供給の良質の飼料とワラを食べて育てています。牛一頭一頭の個性を見抜き、牛それぞれのコンディションや、成長に合わせて、きめ細かな肥育スタイルで育てられた安全で安心な牛から、ほどよいサシ・赤身の部位に加え、あまり市場に流通していない希少部位などをバランスよく取り揃え、皆様の食卓へお届けします。

[こだわり2]
大同門こだわりのA4ランク最高級牛肉


大同門では、あえてA5ランクではなく黒毛牛の霜降りの旨さと野性味あふれる赤身肉の旨さを兼ね備えたA4ランクの肉こそが、牛肉の美味しさを最高に味わえるお肉だと考えています。流通量の少ないA4ランクの牛肉を、牧場との直接契約で仕入れており、安心とおいしさにこだわった最高品質の牛肉をお届けすることが可能になっています。

[こだわり3]
切り方で変わる肉の美味しさ、確かな技術の"職人カット"


肉は切り方で大きく食味が変わります。部位によって最適な切り方を選択しなければおいしい肉料理になりません。 若い頃から肉業界一筋に日々修行、研究を重ねて肉職人といわれる域に到達しました。肉の筋目を見極め迷いなく包丁を入れていく技術で肉を”料理”に昇華させています。 職人技術の粋を尽くした最高品質の牛肉をお楽しみください。

[こだわり4]
品質と使いやすさを追求した個包装パッケージ


ご家庭の冷蔵庫でゆっくり解凍した際に、牛肉本来のおいしさを損なうことなく味わっていただけるように、職人が丁寧に切り分けた部位を、急速冷凍してから真空パックするという包装技術を使っています。そして、約100gずつのパックで必要な分だけ調理できる大変便利な個包装になっています。解凍の際にも肉汁を受け止め、新鮮なお肉を手軽に美味しくお召し上がりいただけます。

[こだわり5]
ひと目で部位の分かるラベル表示


一つひとつ丁寧にパックされた阿波黒牛の部位の名称はもちろんのこと、牛のどの場所かわかりやすい図柄入りのラベルが付いています。部位によって違う霜降りの様子を観察したり、味の違いをじっくり比べてお召し上がりいただけます。

[こだわり6]
おいしさと安心を両立させた"化学調味料不使用"ソース


どなたでも安心してお召し上がりいただける調味料として、大同門が素材にこだわり、美味しさと安全を追求した結果、化学調味料を使用せずに作り上げたステーキソースです。赤ワインの爽やかな旨みとソテーオニオンの甘味に醤油やリンゴ果汁でバランスよく仕上げた和風味です。肉の旨みを最大限に引き出す大同門のオリジナルソースで、至福のひとときをお過ごしください。

TVや雑誌で話題の大同門!


2016.09 情報誌「関西ウォーカー」掲載
2017.01「関西テレビ[爆笑!こうなる宣言]」内で紹介
2017.02「ヤフーニュース[みんなの経済新聞ネットワーク]」掲載
2017.08 情報誌「Meets」掲載
2018.03「フジサンケイビジネスアイ」掲載
2018.03「毎日新聞」掲載
2018.04「朝日放送[キャスト]」内で紹介
2018.04「ラジオ関西[今井宏美のテイク・ア・ブレイク]」で紹介
2018.05「朝日新聞[朝日マリオン.コム]」掲載
2018.09「ベルメゾングルメ」掲載
2018.11「産経新聞」大阪本社発行夕刊/全五回連載記事でご紹介



”日本初”の焼肉レストランとして昭和43年に創業の「大同門」。大切な人との尊いひと時を過ごすのに、大同門を選んでくださったすべてのお客様に、心より感謝を申し上げます。培ってきた伝統の技と味を守りながら、この先も常に時代にさきがけた新しい食文化を提案し続けます。


【解凍の"コツ"は低温でじっくりと】
冷凍肉はいきなり常温で解凍するよりも、低い温度でゆっくり解凍すると肉の旨みを含む肉汁をほとんど出さないで解凍することができます、使いたい日の前日に冷凍庫から"冷蔵庫"に移しておくと良いでしょう(6時間〜10時間)。さらに、調理する30分前に冷蔵庫から出してゆっくり常温に近づけておくことが上手なお肉の解凍の"コツ"です。


最初は"強火"が鉄則!
表面を焼き固めて旨みを閉じ込めて

焼き始める30分前に常温にもどし、余分な水分をキッチンペーパーでふきとり、軽く塩コショウをしてください。

焼き始めは"強火"が鉄則なので、フライパンを充分に加熱してからお肉を入れ、1分ぐらいは強火で表面を焼き固めて旨みをぎゅっと閉じ込めます。

火を弱めた後の返しのサインは、焼いている面にこんがりした焼き色がつきはじめたらOK。不安なら裏を少しだけめくって覗いてみても大丈夫です。

裏返したらすぐに強火に戻します、裏面もしっかり焼き固めることで旨味を閉じ込めます。

肉汁が流れ出てしまわないように注意して、引っくり返すのは一度だけ、お好みの焼き加減でお召し上がりください。

美味しさUP!大同門のステーキソース

ステーキのお供に"大同門オリジナルのステーキソース"はいかがでしょう。赤ワインの爽やかな旨みとソテーオニオンの甘味に醤油やリンゴ果汁でバランスよく仕上げた和風味のソースです。ステーキにはもちろんのこと丼タレやお料理の隠し味と、アイデア次第で様々なお料理にお使いいただけます。化学調味料無添加なので安心してお召し上がりいただけます。

ステーキ丼

【材料】
ステーキ肉 200g、ステーキソース 適量
ごはん 丼1杯、にんにく、青ねぎ
塩、こしょう、ブラックペッパー 適量

【作り方】
1・フライパンに油とスライスしたにんにくをいれ、にんにくが薄く色が付いたらにんにくを外す。ステーキ肉をお好みの固さに焼きます。
2・焼けたステーキ肉は少し休ませてから包丁で切ります。白ごはんにステーキソースをかけお肉を盛ります。
3・肉の上に焼けたにんにくを盛り、もう一度ステーキソースひと回し。最後に青ネギ、ブラックペッパーをかければ完成です。

■大同門パンフレットPDFは【コチラからダウンロード】 していただけます
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