誰もが聞いたことがある「サーロイン」。焼肉やステーキに使われるとても有名な部位ですが、体のどこの部位で、どんな特徴があるかまで知っている方は意外と少ないものです。

今回は焼肉一筋半世紀の大同門が、サーロインについて徹底解説します。

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サーロインは背中から腰あたりのお肉

サーロインは、牛の背中から腰あたりのお肉のことを指します。

きめが細かい肉質で適度に霜降りが入っているため、柔らかくお肉の甘みをしっかり楽しめる部位です。「口に入れた瞬間に溶ける」と表現されることが多いのも、このサーロインならではの特徴です。

o きめ細かい肉質	o 適度な霜降り
o 口の中でとろける柔らかさ	o お肉本来の甘みが豊か

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サーロインは騎士として扱われていた！？

サーロインという名前の由来には、おいしさにまつわる逸話があります。

英国王が夕食にロイン（腰肉）を食べたところ、あまりのおいしさに感動し、そのお肉に「サー（ナイト爵）」の称号を与えたことから「サーロイン」と呼ばれるようになった、というものです。

※ あくまでも逸話ですが、サーロインが昔から特別なお肉として親しまれてきたことは確かです。

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サーロインのカロリーは？

カロリーが高いと思われがちなサーロインですが、輸入牛と和牛でカロリーには大きな差があります。

輸入牛のサーロイン 298 kcal 霜降りが少なめ

和牛のサーロイン 498 kcal 霜降りが多く、旨みが濃い

和牛のカロリーが高いのは霜降りが多いためです。すべてのサーロインが同じカロリーではないので、ダイエット中の方は産地を確認するといいでしょう。

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サーロインの食べ方

サーロインといえばステーキ・焼肉のイメージが強いですが、しゃぶしゃぶやすき焼きでも絶品です。

食べ方	こんな方におすすめ
ステーキ・焼肉	お肉の柔らかさと甘みをダイレクトに味わいたい方。初めての方にも最もおすすめです。
しゃぶしゃぶ・すき焼き	いつもと違う食べ方を楽しみたい方。出汁との相性も抜群です。

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大同門の上質なサーロインをご自宅で

大同門オンラインショップでは、お店で大人気の黒毛和牛雌牛サーロインをお取り寄せいただけます。

大同門の肉職人が「クロスカット」を施したこだわりの一品。両面に細かく格子状の切り込みを入れることで、厚切りなのに驚くほど柔らかく、秘伝のタレが中までしっかり絡みます。

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まとめ

o サーロインは牛の背中から腰あたりのお肉

o きめ細かく霜降りが入った、とろけるような柔らかさが特徴

o 和牛と輸入牛でカロリーが大きく異なる

o ステーキ・焼肉が最もおすすめ。しゃぶしゃぶ・すき焼きでも絶品

サーロインはもちろん大同門の店舗でも提供しています。ぜひ一度ご賞味ください。