サガリとは横隔膜の筋肉のこと

サガリとは牛の横隔膜の筋肉の腰椎側のことを言います。

実は、サガリはホルモンに位置するため、お肉としては扱われていませんが、肉質が柔らかく、適度な脂が入っているので赤身肉に近い味わいになっています。

食べやすく一般的なとされていますが1頭の牛からわずかしか取れない希少部位でもあるんですよ。
 

豚肉にもサガリはある

実は牛肉のサガリの他に、豚肉にもサガリがあります。

北海道の富良野では食べられていることが多く、ご当地グルメにもなっているそうです。

こちらは豚肉から200グラムしか取れず、非常に貴重な部位になっています。

ただ傷みやすくあまり流通しないため、見かけたら非常にラッキーな部位です。

ぜひご賞味ください！
 

サガリはハラミと似ている？違いは？

焼肉屋で人気のメニューとしてハラミがありますが、サガリと食感や風味が似ていると感じたことはありませんか？

それもそのはず、サガリとハラミは、同じ横隔膜の筋肉の部位のことを言うからです。

サガリは腰椎に接する部分なのに対して、ハラミは横隔幕の背中側のお肉のことを指します。

サガリは比較的肉質が柔らかく脂があっさりとしていますが、ハラミは肉質がしっかりしており脂の甘みを強く感じることが多いです。

脂のこってりした味わいが好みの方はハラミ、脂の強い旨味が苦手な方はサガリがおすすめです。
 

サガリのオススメ調理法

最近はスーパーやお肉屋さんでもサガリが手に入るようになりました。

しかし調理法はどうすればよいのかという疑問があると思います。

大同門がオススメする調理法は焼肉かステーキです。

この際にしっかりと火を通して焼けるようにしてください、内臓系のお肉のため生焼けでは食中毒の危険があります。

サガリは表面が少し焦げるくらい焼いたほうが香ばしさも加わり旨味がますので、しっかり焼いてくださいね！
 

サガリにオススメのソース

焼肉やステーキをするうえで欠かせないのがソースです。

サガリにはシャリアピンソースが一番オススメです。

玉ねぎがいっぱい入ったソースはサガリの香ばしさと相まって美味しさを引き上げてくれます。

 

サガリのカロリーは？

サガリのカロリーは、100gあたり286キロカロリー(目安)となっており、お肉の部位の中でも比較的カロリーの低い部位です。

さらに焼肉にすることで、脂が30％ほど落ちるので焼肉で食べることをオススメします。

一方で、牛ハラミのカロリーは100gあたり344キロカロリーと、同じ横隔膜の筋肉でもハラミの方がカロリーが高いことがわかります

ダイエット中、ハラミが食べたくなったら、ぜひ別案としてサガリを検討してみてください。
 

サガリよりもカロリーが低いお肉はある？

サガリの他にもカロリーが低いお肉が気になるという方のために、大同門で提供している部位で更に低カロリーなお肉をご紹介します！

フィレ肉　223キロカロリー
肩肉　　　260キロカロリー

焼肉店に行った時はぜひ参考にしてください！
※時期によって提供していない場合もございます。
 

★サガリ焼肉(牛ハラミ)もみダレ付き　　

　            　　　  1p/c  200g　１,２８０円(税込)〜



 

焼肉一筋半世紀、焼肉レストラン大同門

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